Łączenie wina i potraw jest tak naprawdę pewnym wyczuciem zmysłów. Jeśli jesteśmy przekonani, iż na stole jest dobre jedzenie i wino również jest dobre, to nic złego nie powinno się stać. Najważniejsze jest aby podążać za instynktem, wybrać dobre wino i dobre jedzenie.
Czasy w których królowała zasada podawania białego wina do ryby a czerwonego do mięsa również wydają się odejść do lamusa. Warto zauważyć iż dzisiejsze kalifornijskie czy australijskie Chardonnay jest mocniejsze i pełniejsze od delikatnego Pinot Noir a czasem nawet Cabernet, co obala niejako teorię doboru wina tylko po kolorze.

Jedną z prostszych zasad dobierania wina do posiłku jest ich ciężar i moc. Oznacza to w praktyce tyle, iż należy dobierać wina i potrawy o podobnej mocy - do delikatnych posiłków lekkie wina, do ciężkich zaś wina mocne.
O ile spektrum potraw jest raczej trudne do ogarnięcia o tyle można pokusić się o przedstawienie win w umownej kolejności od najlżejszych do najcięższych.

Proszę jednak pamiętać, iż na pewno znajdą się wina które nie pozostaną w zgodzie z podaną kolejnością, jednak teoretycznie tak się przedstawia kolejność win od najlżejszych do najcięższych.

Wina białe w kolejności od najlżejszych do najcięższych

• Soave, Pinot Grigio
• Riesling
• Muscadet
• Champagne i wina musujące
• Chenin Blanc
• Chablis lub unoaked Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Białe Bordeaux
• Białe Burgundy
• Pinot Gris
• Gewürztraminer
• Dojrzewane lub fermentowane w beczkach Chardonnay
  (szczególnie kalifornijskie i australijskie)

Wina czerwone w kolejności od najlżejszych do najcięższych

• Valpolicella
• Beaujolais
• Pinot Noir
• Rioja
• Burgogne
• Barbera
• Chianti
• Barolo
• Merlot
• Bordeaux
• Zinfandel
• Cabernet Sauvignon
• Rhône, Syrah (Shiraz)