Pragnę Państwu przedstawić kilka z kilkuset znanych szczepów winiarskich. Wśród setek odmian winorośli jest kilka, które nie mają sobie równych. Tworzą lub współtworzą większość najwspanialszycvh win świata. Wsród szczepów czerwonych bez wątpienia są to: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir ,Syrah (Shiraz) , Nebbiolo, Sangiovese, Tempranilo. Wśród białych Chardonnay, Sauvignon Blanc ,Sémillon ,Riesling czy Gewürztraminer. Oczywiście ten wybór w niczym nie umniejsza innym szczepom. Już miejce pochodzenia wina będzie nam umożliwiało ocenę charakteru , stylu i smaku. W każdym z regionów uprawia się dziesiątki charakterystycznych dla nich szczepów i ich odmian Niektóre szlachetne szczepy, jak Riesling czy Pinot Noir, niewiele mogą zyskać na towarzystwie innych , ale zwykle umiejętne łączenie szczepów sprzyja powstawaniu dodatkowych walorów, takich jak barwa, moc czy aromat. W tej chwili dość mocno próbuje się łączyć biały szczep Viognier z innymi czerwonymi, przez co uzyskuje się ciekawe wrażenia bukietowe i smakowe.